【河内長野市】中学校の全員給食が2027年スタート！新しい学校給食センターが完成、給食の献立はどう決まる？

河内長野市の学校給食が2027年から大きく変わります。来年からは中学校でも全員給食が始まることもあり、給食センターが大きな規模に新築され、それに伴って給食の提供体制も新しくなります。

実のところ私自身のことを言えば、小学校時代の給食にはあまり良い思い出がありません。苦手な食べ物を無理に口にしたり、牛乳を一気飲みして苦手なおかずを流し込んだりした記憶があります。そのため給食について考えると、どうしても当時の経験から個人的な感情が先行してしまいがちです。

それはともかく、河内長野市では、中学校でも全員が給食を食べられるようにするための運動が続けられてきました。そして、今回それが実現する大きなきっかけとなったのが、新しい学校給食センターの整備です。

背景にあるのは、赤峰市民広場を産業用地として活用することになり、新たな給食センターを建設するための敷地が確保できたこと。これにより、小学校だけでなく中学校の給食も一括して調理・提供できる体制が整うことになりました。

11月28日に食育フェスタが行われます

さて、11月28日土曜日に消防フェスタと食育フェスタが行われますが、食育フェスタの会場は新しい学校給食センターです。食育フェスタは11:00〜14:00の間行われ、ミニチュアカレー作り、行事食しおりづくり体験、食育〇Ｘクイズ、サイエンスショー、展示「頂きます！みんなの給食物語」、カレー試食会などが行われます。

さらにみんなが考えた給食カレーを食べて、投票でグランプリを決めるそうです。

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完成した新しい給食センター

福祉センター赤峰バス停すぐ近くに、新しい学校給食センターの建物が完成していました。

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まもなく稼働する新しい給食センターの道路を挟んだ前側に、従来の給食センターがあります。新給食センターの市民へのお披露目が、この食育フェスタになりそうです。

行事食の試食体験

さて私は、少し古い話になりますが、9月に給食の行事食の試食会があるということで、ひとり300円を払って参加させていただきました。

こちらに試食用の給食が入っています。

ということでこちらがその時の試食用の給食です。小学校3、4年生の量とのこと。

こちらが行事食です。ちょうど9月の中秋の名月のタイミングだったので、月見団子がメニューにありました。

こちらはレンズ豆のスープです。

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こちらは鶏肉の竜田揚げとボイルキャベツです。そのまま食べるのかと思ったのですが違いました。パンに挟んで食べるのです。

パンがひとつだけ？と思うかもしれませんが、コッペパンは意外に大きいです。お子さんの年齢に合わせてパンの大きさも変わるそうです。そしてパンに切り身が入っていますね。

この中に、先ほどの竜田揚げとボイルキャベツを入れて食べるという仕組みです。

このような感じですね。

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これはタルタルソースです。お好みでつけることができます。

成分無調整の泉南乳業株式会社の「新泉牛乳」です。

ということで完食です。

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給食を作る担当者にお話を伺いました。

ここで学校の栄養教諭（右）の方と栄養士（左）の方にお話を伺いました。給食センターでの主な仕事は、毎日の給食の献立を作ることと給食を作る人に指示書を作ること。その後、規定通りに作られているかのチェック、作っている一連の工程も確認します。

現在は、小学校が全員で中学校は選択制ですが、南花台中学校は先行で実施しているそうです。選択制の場合は、家の弁当やパンを購入することが選べます。

それが来年から中学校全体となるので、6,500人分を作ることになります。

献立は2か月前に決定し、量なども確認したうえで発注すべき食材が決まります。献立を決める際には旬の野菜を意識し、1日100g入れるようにするそうです。

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発注は1か月前で、納入する業者さんに食材リストを提出してもらい、複数の会社の中からどの業者さんに発注するかを学校関係者やPTAなどを交えて決めるそうです。

昨今、給食の量が少なく見えるというネット上の書き込みに関しては「見せ方の問題ではないか」と言います。50gのものをひとつと10gのもの5つとでは見え方が全く異なるからです。

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ちなみにパンの大きさを低学年から中学生までで大きさを変えることで、児童や生徒の体格に合わせているそうです。

この時は月見だんごでしたが、年に数回、行事食を出しています。試食させていただいたときに少し工夫した点が、挟んで食べるという方法でした。薄味の照り焼きチキンを食べやすい大きさにして、タルタルソースと野菜おかずで食べるというスタイルです。

今後について。おふたりにお話を伺うと、「飽食の時代と言われている昨今、基本的に楽しく食べてもらいながらも、好きなものだけでなく、昔ながらの料理も取り入れていきたい」と仰っていました。

オーガニック給食の話や地産地消の話についても伺いました。

「不揃いの野菜に対する作業効率の課題があり、また河内長野の農家さんでは規模が小さないなどの問題があります。しかし、地産地消は取り入れて、足らない部分を他でという考えがあります。子どもたちにも、そのことを考えてもらい、次の世代に繋いでほしい」と締めくくられました。

ということで、給食の試食と関係者の方のインタビューを行いました。

改めて2027年に新しい給食センターから提供される給食が子どもたちの健やかな成長を支え、学校生活の楽しみのひとつになっていくことを期待したいと思います。

この記事を書いた人

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奥河内から情報発信
大阪府河内長野市在住の地域ライター・文筆家。2021年に縁もゆかりもない河内長野に移住し「よそ者」の立場で地元の魅力・町が元気になるような唯一無二の文章執筆、情報を発信しています。

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